【オープン日】2020年4月
豚と鶏のダブル白湯スープそして麺は全粒粉を練り込んだ麺を使用しています。全粒粉とは、小麦をまるごと粉状にしたものです。
小麦粉との違いは、お米で言うところの精米と玄米と同じイメージです。
小麦粉は、小麦の表皮と胚芽を除いた胚乳部分を粉にしたもので、白色です。
全粒粉は表皮と胚芽からくる香ばしい風味と歯ごたえのある食感を持っています。
また、糖質、グルテンが小麦粉より少なめですので、ダイエット目的に小麦の摂取を控えようとするものとして知られています。
さらに、全粒粉には、小麦の表皮や胚芽含まれているため、食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富です。